La conférence s'intéresse à l'origine de la meunerie avant de détailler les différents types de moulins:

- Le moulin à vent: une machine archaïque mais subtile et complexe. Un focus est fait sur les moulins de Belle Île et leurs meuniers (familles, conditions de travail avant et après la révolution, le déclin.

- Le moulin à eau, des Romains à nos jours: prototype de l'usine moderne.

- Le moulin à marée: un moulin à eau avec des sujétions particulières.

Le conférencier François LÉORAT, ancien ingénieur des Mines, s'appuie dans sa conférence sur de nombreux schémas et documents photographiques anciens et modernes.